Historia i pochodzenie Cannoli
Cannoli to tradycyjne włoskie ciasto wywodzące się z Sycylii. Słowo „cannoli” po włosku oznacza „mała rurkę” i jest to trafna nazwa tych pysznych smakołyków. Historia cannoli sięga IX wieku, kiedy to przygotowywano je z okazji festiwalu Carnevale di Lentini.
Oryginalne cannoli składało się z ciasta w kształcie rurki wypełnionego słodzonym serem ricotta, kandyzowanymi owocami i kawałkami czekolady. Z biegiem czasu przepis ewoluował i obejmował różne nadzienia, takie jak krem pistacjowy, krem czekoladowy, a nawet pikantne nadzienia, takie jak ricotta i szpinak.
Dziś cannoli jest popularnym deserem na całym świecie, szczególnie w społecznościach włosko-amerykańskich. Można je znaleźć w piekarniach i restauracjach, ale nic nie równa się zrobieniu ich samodzielnie w domu.
Składniki na Cannoli
Zanim zaczniesz robić cannoli, musisz zebrać wszystkie niezbędne składniki.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki cukru kryształu
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki niesolonego masła, miękkiego
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 ubite białko jajka - Olej roślinny do smażenia - 1 szklanka sera ricotta
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 szklanki mini kawałków czekolady
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie ciasta na cannoli
Pierwszym krokiem w przygotowaniu cannoli jest przygotowanie ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Posiekaj masło, aż mieszanina będzie przypominała grube okruchy.
Stopniowo dodawaj wino i mieszaj, aż powstanie ciasto. Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5-10 minut lub do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Ciasto zawiń w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut. Dzięki temu gluten odpocznie i ciasto będzie łatwiejsze w obróbce.
Kształtowanie i smażenie skorup Cannoli
Gdy ciasto odpocznie, czas na formowanie i smażenie skorupek cannoli.
Podziel ciasto na dwie równe części i rozwałkuj każdą na grubość 1/8 cala. Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wytnij koła o średnicy około 3 cali.
Owiń każde kółko wokół rurki cannoli lub metalowego cylindra, smarując krawędzie ubitym białkiem jaja, aby je uszczelnić.
Podgrzej olej roślinny na dużej, głębokiej patelni do temperatury 375°F. Ostrożnie włóż rurki cannoli do gorącego oleju i smaż przez 2-3 minuty lub do złotego koloru.
Za pomocą szczypiec wyjmij rurki z oleju i umieść je na drucianej kratce, aby ostygły. Gdy ostygną na tyle, że można je dotykać, delikatnie wysuń probówki z muszli i odłóż je na bok.
Przygotowanie nadzienia z ricotty
Teraz czas na nadzienie do cannoli. W średniej misce wymieszaj ser ricotta, cukier puder i cynamon. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą, a następnie dodaj mini kawałki czekolady.
Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego lub zamykanej plastikowej torebki z odciętym rogiem. Wyciśnij nadzienie do każdej muszli cannoli, wypełniając je z obu końców.
Posyp cannoli cukrem pudrem i natychmiast podawaj. Można je także przechowywać w lodówce do 24 godzin przed podaniem.
Ostatnia rzecz
Robienie cannoli w domu może początkowo wydawać się onieśmielające, ale dzięki naszym przepisom i wskazówkom dotyczącym pieczenia będziesz w stanie stworzyć pyszne i autentyczne cannoli, które zaimponują Twoim przyjaciołom i rodzinie. Najważniejsze jest, aby nie spieszyć się i postępować zgodnie z instrukcjami.
Od wyrobienia ciasta po nadzienie muszli – każdy krok jest ważny, aby mieć pewność, że cannoli wyjdą idealnie. A kiedy już weźmiesz pierwszy kęs domowego cannoli, będziesz wiedział, że cała Twoja ciężka praca była tego warta. Więc śmiało i wypróbuj nasz przepis – nie będziesz zawiedziony!
