Historia szarlotki
Szarlotka jest ulubionym deserem w Stanach Zjednoczonych od czasów kolonialnych. Pierwsi osadnicy zabierali ze sobą w podróż nasiona jabłoni, a jabłonie szybko stały się częstym widokiem w sadach w całym kraju. W XIX wieku szarlotka stała się symbolem amerykańskich wartości i tradycji. W 1902 roku kompozytor Charles Ives napisał utwór muzyczny zatytułowany „Wariacje na temat Ameryki”, zawierający melodię „Yankee Doodle” i kończący się fragmentem zatytułowanym „The Great American Pie”, inspirowanym jabłkiem ciasto.
Szarlotka to jednak nie tylko fenomen amerykański – odmiany tego dania można spotkać w kuchniach całego świata. W Wielkiej Brytanii szarlotkę tradycyjnie podaje się z kremem lub lodami. We Francji tarte tatin to popularny deser składający się z karmelizowanych jabłek zapiekanych w cieście. W Szwecji äppelpaj to ulubione danie, które często podaje się z sosem waniliowym.
Wybór właściwych jabłek
Pierwszym krokiem w przygotowaniu szarlotki jest wybór odpowiedniego rodzaju jabłek. Chociaż możesz użyć dowolnej odmiany jabłek, niektóre nadają się lepiej do pieczenia niż inne. Ogólnie rzecz biorąc, należy wybierać jabłka, które są twarde i zachowują swój kształt po upieczeniu. Oto kilka popularnych odmian, które warto wziąć pod uwagę:
Babcia Smith
Jabłka Granny Smith są popularnym wyborem na szarlotkę, ponieważ są cierpkie i dobrze zachowują swój kształt po upieczeniu. Są one również powszechnie dostępne w większości sklepów spożywczych.
Miodowy
Jabłka w kształcie miodu to kolejna świetna opcja na szarlotkę. Są słodkie i soczyste, a ich zwarta konsystencja dobrze wytrzymuje w piekarniku.
Jonagold
Jabłka Jonagold są krzyżówką jabłek Jonathan i Golden Delicious. Są lekko cierpkie i lekko słodkie, a ich zwarta konsystencja sprawia, że idealnie nadają się do pieczenia.
Po wybraniu jabłek należy je obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić. Dobre narzędzie do obierania/wydrążania/krajalnicy do jabłek może znacznie ułatwić i przyspieszyć ten proces.
Ostatnia rzecz
Przygotowanie domowej szarlotki może wydawać się trudne, ale dzięki odpowiedniemu przepisowi oraz kilku wskazówkom i trikom każdy może to zrobić. Od wyboru odpowiednich jabłek po uzyskanie złotobrązowej skórki – każdy krok jest ważny w tworzeniu idealnej szarlotki. Niezależnie od tego, czy podajesz ją na świątecznym spotkaniu, czy też delektujesz się kawałkiem w przytulny wieczór w domu, szarlotka to klasyczny deser, który nigdy nie wyjdzie z mody.
